Gli ogm e l’agricoltura

Uno studioso di valore come Gilberto Corbellini, recensendo il volume di Silvano Fuso, I nemici della scienza. Integralismi filosofici, religiosi e ambientalisti (prefazione di Umberto Veronesi, Dedalo, Bari), ha denunciato [...]

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L’orto di Caprera

Se il G8 dedicato all’ambiente si svolgerà, come si dice, alla Maddalena, Barak e Michelle Obama avranno modo do visitare l’isola di Caprera, che è ad un passo dalla Maddalena. [...]

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Italian sounding: il falso in tavola

L’Accademia Italiana della cucina ha dedicato un libro al Falso in tavola e cioè ai prodotti alimentari che imitano o fanno riferimento a nomi italiani famosi e affermati nel mondo. [...]

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La “costata” o la “bistecca” di Bianciardi

Un toscano conosce bene la bistecca , se poi è anche minimamente colto
conosce ancor meglio la bistecca alla fiorentina. Lo scrittore mezzo anarchico, Luciano Bianciardi, sugli anni sessanta  nel pieno [...]

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Tempo d’estate, tempo d’insalate

Con l’estate arriva il tempo delle insalate e delle verdure, dei pomodori e dei cetrioli: è il vero trionfo della dita mediterranea… purché si faccia attenzione al condimento che deve [...]

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Processo alla cipolla

Ad Isernia, dove di producono della magnifiche cipolle tonde e schiacciate, originariamente di color vinato, si svolgerà, organizzato dalla locale delegazione dell’Accademia Italiana della Cucina, un processo pubblico a carico [...]

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Il “porco cinturello” di Sant’Antonio

Si è aperta a Orvieto una bella mostra di ceramiche dedicata al “porco cinturello” che merita di essere visitata. Il catalogo intitolato Cotto e biscotto. Il porco cinturello in carne [...]

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In Francia la cucina fa sistema

Merita una lettura attenta il volumetto di Alain Drouard sulla storia dei cuochi in Francia, (CNRS editions, 2007), non solo perché fondata su documenti e garantita dal CNRS (Centre Roland [...]

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Ramadan

I musulmani sono ormai fra noi in grande quantità, forse un milione. Allora sarà bene conoscere i loro costumi, specialmente perché la religione islamica è un sistema normativo complesso che [...]

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La patata al tempo della rivoluzione

Quando i teologi si occupano di cibo sono sempre guai. Almeno, così, accadeva in passato con tutti i nuovi prodotti portati dalle Americhe, dal pomodoro al cioccolato. Non sfuggì all’ostracismo [...]

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