L’omaggio di un grande chef Francese alla cucina Italiana

Per un paese affetto da provincialismo come l’Italia, dove gli studenti non sanno più declinare il passato prossimo del verbo cuocere, come è accaduto nei test di ammissione alla Facoltà  [...]

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Pizza Garibaldi

I neoborbonici vorrebero sbarazzarsi del Risorgimento e vorrebbero che persino la Pizza Margherita, inventata da un pizzaiolo napoletano centoventi anni orsono in onore della Regina Margherita, moglie di Umberto di [...]

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La cioccolata e il digiuno

Sembra lontano il tempo in cui la Chiesa e per lei illustri teologi si batterono per impedire che l’uso della cioccolata diventasse lecito anche nei giorni del “digiuno”. Ed in [...]

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Pizza borbonica

Un paese con debole senso di attaccamento alla nazione, è un paese senza identità e senza carattere: eternamente bambino. Così può accadere che, mentre di dovrebbero festeggiare i centoventi anni [...]

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Mangiare meno (carne), per mangiarne tutti

Quella che l’agricoltura industriale non possa nutrire il mondo è una pura menzogna, ma tutti gli ideologi o i teologi del cibo etico, insieme a cose buone utili, amano spararle [...]

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Alla ricerca del vino perfetto: il chianti del barone di Brolio

È uscito fresco di stampa (Olschki, Firenze, 2009) un libro da noi curato, dedicato al barone Bettino Ricasoli, grande protagonista del risorgimento italiano, per due volte presidente del consiglio, dopo [...]

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Regalie… in cucina

Come scrive Filippo Bellandi nel volume La cucina dell’aia, pubblicato dalla Delegazione Mugellana dell’Accademia Italiana della Cucina (2009), la forma più diffusa di conduzione della terra nell’Italia centro-settentrionale era la [...]

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Viva la pasta

L’impazzimento dei prezzi delle granaglie nel 2007 aveva fatto pensare ad una crisi della pasta con prezzi in ascesa vertiginosa. Poi i mercati si sono calmati e il prezzo del [...]

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La dieta di Veronesi

Durante l’estate fioccano l diete, come se nutrirsi in maniera intelligente e salutare fosse solo un problema di stagione. Invece la vera dieta si chiama semplicemente cultura alimentare come patrimonio [...]

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Pizza Garibaldi

I neoborbonici vorrebero sbarazzarsi del Risorgimento e vorrebbero che persino la Pizza Margherita, inventata da un pizzaiolo napoletano centoventi anni orsono in onore della Regina Margherita, moglie di Umberto di [...]

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